Eieren bevatten een scala aan belangrijke voedingsstoffen, waaronder hoogwaardige eiwitten, vitamines (zoals B2, B12, D en E), mineralen (zoals ijzer en zink) en antioxidanten (zoals luteïne en zeaxanthine, die goed zijn voor de ogen). Eieren bevatten ook choline, een voedingsstof die essentieel is voor de hersenfunctie.
Hoeveel eieren je met Pasen (of op enig ander moment) mag eten, hangt af van je algemene gezondheid en dieet. Hoewel eieren cholesterol bevatten, heeft onderzoek aangetoond dat het eten van eieren in matiging (tot één ei per dag) geen significant effect heeft op het risico op hartziekten bij de meeste mensen. Het is echter altijd een goed idee om dit met een gezondheidsspecialist te bespreken, vooral als je een medische aandoening hebt of bezorgd bent over cholesterol.
Hier zijn nog vijf leuke weetjes over eieren:
- De kleur van de dooier: De kleur van de eidooier wordt beïnvloed door het dieet van de kip. Kippen die een graanrijk dieet eten met veel gele carotenoïden, zullen eieren met donkerdere, bijna oranje dooiers leggen. Dit heeft geen invloed op de voedingswaarde.
- Eieren testen op versheid: Om te controleren of een ei nog vers is, kun je het in een glas water leggen. Verse eieren zinken naar de bodem en blijven plat liggen, terwijl oudere eieren gaan drijven. Dit komt doordat eieren naarmate ze ouder worden meer lucht binnenlaten, waardoor ze meer gaan drijven.
- Het pellen van een hardgekookt ei: Eieren die moeilijk te pellen zijn, zijn vaak verser. Oudere eieren hebben een hogere pH-waarde, wat het pellen vergemakkelijkt. Het toevoegen van een beetje azijn of zout aan het kookwater kan het pellen van verse eieren ook gemakkelijker maken.
- Dubbele dooiers: Soms vind je een ei met twee dooiers. Dit gebeurt meestal wanneer een kip twee dooiers tegelijkertijd vrijgeeft in haar eileider. Dubbeldooiereieren zijn volkomen veilig om te eten en worden vaak gezien als een teken van geluk.
- Eieren als bindmiddel: Eieren zijn een cruciaal ingrediënt in veel recepten, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook omdat ze als een natuurlijk bindmiddel werken. Het eiwit helpt ingrediënten samen te binden, terwijl de dooier kan helpen om een gladde textuur te creëren. Foto: Image by kstudio on Freepik
