Het komt echt steeds dichterbij: dat moment dat we weer makkelijk op reis gaan en steden kunnen ontdekken. En als je de kern van de plaatselijke cultuur en keuken echt wil vatten, doe je er vaak goed aan om op zoek te gaan naar de kraampjes op straat of de zaakjes waar de meeste locals in de rij staan…
Ook leuk: iemand aan z’n mouw trekken die net etend over straat loopt met iets dat er geweldig uitziet, en dan uitvogelen waar je het kan halen. Heb je vaak ook meteen een leuk praatje!
Dit zijn weer een paar tips en voorbeelden van iconische streetfood-gerechten uit steden dichtbij en ver weg.
Le Fricassé van Bob de Tunis, Parijs
In deze smeltkroes van Tunesische oorsprong hoor je gemoedelijk Frans, Hebreeuws en Arabisch om je heen. Eten verbroedert, en al helemaal als dat het geweldige broodje fricassé is van eigenaar Bob. Een wit broodje met knapperige korst, helemaal volgestouwd met tomaat, aardappel, gekookt ei, olijven en tonijn, overgoten met zelfgemaakte harissa. Hier wil je elke dag terugkomen. Maar niet op zaterdag, want dan is Bob gesloten voor sabbat.
Pondicherry dosa van NY dosas, New York
Dosa’s zijn dunne crêpes uit de zuidelijke regionen van India, en als op je street food-jacht bent in New York moet je de pannenkoeken van dit kleine kraampje in Washington Square Park niet overslaan. De Pondicherry dosa is gevuld met rijst, linzen en aardappel en een hele hoop groenten en specerijen. Superkruidig, geweldige aroma’s en het is niet voor niets dat je op drukke momenten hier wel een uur voor in de rij moet staan.
Super street food: dosa
Sandes de lula van Quiosque de São Paolo, Lissabon
Mooier dan in het Portugees kan je het woord kiosk niet schrijven denken wij: quiosque… Dat dit, verspreid over de hele stad, ook nog eens de prachtige, gazebo-achtige huisjes zijn waar je superlekker street food kan halen is helemaal mooi. Rep je naar bovenstaande lokatie voor dit topbroodje met gefrituurde inktvis met zelfgemaakte pittige mayonaise en frisse limoenzest (het water loopt je uit de mond).
Aziatische (sterwaardige) hotdog van GoXo foodtruck, Madrid
Naast het El Corte Inglés filiaal ‘de Castellana’ vind je deze strakke zwarte foodtruck van sterrenchef Dabiz Muñoz. (Wat ook helpt qua zichtbaarheid is die gigantische worst-mascotte.) Nog altijd goedkoper dan eten in zijn driesterrenzaak DiverXO, koop je hier voor circa vijftien euro een briljante hotdog met kimchiketchup, yuzumayonaise, zwarte truffel en knapperige tempurakruimels. Weet je wat? Haal er maar gelijk twee.
Een heerlijk broodje Sandes de lula met gefrituurde inktvis, zelfgemaakte pittige mayonaise en frisse limoenzest (het water loopt je uit de mond)
Kaas-manakish van Al Reef bakkerij, Dubai
Vlakbij het hoofdpostkantoor vind je deze Libanese bakkerij, die bewijst dat wij niet de enigen zijn die denken dat je op elk moment van de dag en nacht warm, zacht, vers brood nodig kan hebben. Ze maken fantastische platbroden, die je naar keus kan bestellen met lekkere za’atar, frisse citroenspinazie, romige labneh met groenten, of, voor ultiem geluk: verrukkelijke dradige hete akkawi kaas.
Rissois de carne van Capa Negra II, Porto
In heel Portugal zijn ze dol op deze kleine gefrituurde gevulde pasteitjes, die de hele dag door worden gegeten. Je vindt ze gevuld met vis en garnaal, en in Porto eten ze ze het liefst met vlees. Die van Capa Negra II zijn befaamd, met een eigen recept met frisse peterselie. Haal een zakje vol en snoep ervan terwijl je langs de rivier de Douro loopt; absoluut top streetfood.
Perfect gebakken rissois
Botifarra van Debutis, Barcelona
Dit waanzinnige broodje, tenslotte, dat je bij Debutis als botifarra a la brasa bestelt bestaat uit een sappige, rokerige runderworst in een pa de vidre (Catalaans broodje) met gekaramelliseerde uien, kaas, sla, tomaat, kruiden en specerijen.
Goed advies; even wat kaak-ontspanningsoefeningen doen om een hap van de hele gebeurtenis in je mond te kunnen krijgen!
Dit artikel verscheen eerder op FavorFlav.
Falder.nl is de grootste mannen 50+ site van Nederland.
Vind je dit een leuk bericht? Like dan onze Facebookpagina.
